一、项目介绍
神仙豆腐主要采用纯天然绿色植物魔芋粉与少量的玉米淀粉或大豆蛋白粉、奶粉加工而成，产品洁白如玉，细腻滑爽，筋韧耐咬，口感似肉非肉，久煮不烂不化，无论做煎、炸、炒、烧、烤、煮、炖、烫、涮或凉拌等各种菜肴均可。尤其用于炒荤菜、烫火锅、烧烤、烩海鲜、炸丸子口味更好。神仙豆腐的问世必将成为普通老百姓餐桌不可缺少的一道美味佳肴。该产品在常温下保鲜1个月以上，若采用真空包装，常温下可保鲜10个月以上，远销运输更方便。
二、魔芋豆腐的营养价值
据有关资料报道：魔芋粉中含有丰富的蛋白质、纤维素、果胶、生物碱及对人体有益的多种不饱和脂肪酸及18种氨基酸以外，更重要的是，含有大量的对人体非常有益的葡甘露聚糖及膳食纤维素，主要是调节人体的营养平衡。同时，魔芋粉的含热量只有大米、小麦面粉的45%，人食用后不在胃内而在肠道消化，使肠道酶类分泌能力与活性增强，具有消除肠壁上沉积废物的作用，并可降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪酸在人体内的合成速度下降，从而抑制肝脏的血液中胆固醇含量的升高，降低血脂和血糖扩张毛细血管，从而达到降脂降压的保健之功效。因此，魔芋食品被人们誉为“魔力食品”、“肠道的扫把”，“长寿豆腐”、“唐僧肉”等，备受人们的青睐。同时魔芋作为合格食品，在世界自由销售法案已经联合国食品卫生组织通过，并已风靡欧美市场。日本还将每年5月29日定为全国“魔芋日”，年人均消费达1277日元。
三、市场前景
一种全新的素食观念已进入21世纪的世界范畴，随着国际及欧美等国素食者联合会的相继成立，我国上海饭店业协会亦专门成立了素食专业委员会。其原因是“富贵病”（肥胖症、高血压、高血脂）的产生和蔓延使爱吃大鱼大肉的人望而却步，使素食在餐桌上日益受宠。诚然，素食范围很广，但唯有魔芋食品除营养丰富，具有食疗作用外，更重要的是它可以以素仿荤，素菜荤做，形神兼备。因此以魔芋为原料生产的神仙豆腐等系列食品已为人们认可，欧美市场销售非常火爆，我国京、津、沪、滇等地已批量生产，进入超市和出口，但全国绝大多数地区市场仍属空白，因此大力开发魔芋系列产品，市场前景非常广阔。
四、投资与经济效益
小批量生产神仙豆腐，可手工操作，不需投资机电设备，一般厨房用具即可。每公斤魔芋粉（包括辅助原料）成本30元左右，可加工神仙豆腐35-40公斤，两人每人可生产200公斤左右，每公斤产品综合成本1元，市场销售3-4元。若投资万元小型设备即可日产一吨魔芋系列产品（素肚丝、腰花、虾仁、鱿鱼片等）效益更为可观。
五、营销指南
（1）蔬菜批发市场；
（2）宾馆、饭店、烧烤店、火锅店、夜市等；
（3）过红白喜事的广大家庭；
（4）鲜菜店、副食品门市部、超市等；
（5）请一名厨师，做几道适合当地消费者口味的菜肴，新闻媒体宣传，先尝后买，引导消费。
六、如何学习神仙豆腐生产技术
学习分面授和函授两种方式。面授学费680元；函授380元（包括详细技术资料和试验原料和VCD教学光盘各一份及卫生许可证、质检证复印件，同时赠送水晶花生豆腐生产技术资料一份）。
地址：山西省稷山县城内步行西街科技局三楼 燎原技术学校纯天然魔芋食品厂
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